kurisetaru

kurisetaru

Anak Rantau Masak: Tom Yum Goong

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn

Seminggu ini, gue terjangkit virus rajin masak. Sudah tiga hari gue masak terus untuk makan malam. Hari pertama masak terong balado, hari kedua masak chicken teriyaki. Hari ini, kepingin masak sesuatu yang berkuah, tapi nggak mau pakai santan-santanan. Lalu terpikir eksekusi masak tom yum goong.

Dulu gue pernah masak tom yum goong untuk acara syukuran pindah rumah, tapi itu sudah lama sekali dan gue sudah lupa caranya. Agak-agak trauma juga karena dulu masaknya harus seharian. Akhirnya, dengan situs pencari Google, gue berhasil menemukan resep tom yum goong yang cocok dengan waktu gue: resep dari Rasa Malaysia. Resep aslinya bisa diklik disini.

Ternyata resepnya mudah banget lho! Sesuai kata website aslinya, hanya butuh waktu sekitar setengah jam untuk membuat sup pedas dan segar ini. Karena gue orangnya malas nunggu lama untuk bikin kaldu, gue memutuskan untuk beli kaldu blok tom yum dari toko Asia setempat. Resepnya gue tulis disini untuk berbagi kepada kalian semua dan sekaligus untuk dokumentasi, mungkin saja nanti gue akan coba buat lagi. Ini dia resep tom yum goong versi gue. Selamat mencoba!

 

TOM YUM GOONG

Porsi untuk 4 orang

Kalori: 270 kcal/porsi

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu masak: 40 menit

Bahan-bahan

  • Dua blok kaldu tom yum, mereknya Knorr. Bisa dibeli di toko Asia terdekat.
  • 1 liter air
  • 20-24 ekor udang, gue sih pakai udang yang sudah dibekukan dan sudah dicopotin cangkangnya. Bisa dibeli di toko Asia juga. Kalau kamu bisa beli udang segar, lebih bagus lagi.
  • 7 sdm air jeruk limau
  • 12 buah cabe rawit, digiling kasar. Gue pakai food processor karena nggak punya ulekan.
  • Satu batang laos, dipotong-potong jadi 6 bagian
  • 12 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, digeprek
  • 6 sdm kecap ikan
  • 12 buah jamur kancing atau jamur putih. Gue pakai jamur putih yang bisa dibeli di supermarket.
  • 8 buah bakso ikan
  • 4 sdm nam prik pao , semacam sambal ala Thailand.

Catatan: Nam prik pao ini cukup sulit dicari di toko Asia. Cari aja botol yang tulisannya chilli paste in soya bean oil. Untung toko Asia di kota gue jual bahan ini. Nam prik pao ini SANGAT PENTING untuk bikin tom yum goong karena mengandung rasa yang paling esensial di makanan tersebut. Basically, nam prik pao adalah salah satu bahan dasar utama dalam makanan Thailand.

Cara memasak

  1. Pertama-tama, kita siapkan dulu semua bahannya.
    1. Giling cabe, bisa pakai food processor atau ulekan. Teksturnya jangan terlalu kasar.
    2. Potong-potong laos, geprek serai
    3. Potong-potong daun jeruk biar aromanya keluar
  2. Masukkan 1 liter air ke dalam panci besar, didihkan.
  3. Setelah air mendidih, masukkan 2 blok kaldu tom yum ke dalam panci. Aduk-aduk sampai kaldu bloknya menyatu dengan air.
  4. Masukkan udang, jamur, dan bakso ikan. Aduk-aduk sampai udang berwarna orange, tandanya sudah matang. Biasanya sih, waktu rebus udang nggak begitu lama, ya.
  5. Masukkan sisa-sisa bahannya (cabe rawit yang sudah digiling, laos, daun jeruk, serai, kecap ikan, nam prik pao). Aduk-aduk terus sampai air mendidih dan teksturnya agak kental.
  6. Sajikan dengan karbohidrat pilihanmu dan bawang goreng di atasnya.
  7. Peras jeruk limau di atas mangkok sajian tom yum goong sebelum dimakan panas-panas.

Untuk karbohidrat pilihan gue, malam ini gue menghabiskan mie telur. Tinggal direbus beberapa saat sebelum tom yum goong-nya matang, masukkan ke dalam mangkok, lalu tuang tom yum goong di atasnya.

tom yum goong
Tom yum goong buatan sendiri, pakai mie telur!

Rasanya gimana?

Buset, gue merem melek. Baru kali ini gue masak tom yum goong yang gampang tanpa kompromi rasa. Rasanya enak banget, nam prik pao sukses bikin rasa esensial tom yum goong keluar (this is the missing piece from my first trial making tom yum, it was good but something didn’t feel right). Rasanya sudah pasti pedas dan segar karena ada finishing touch yaitu air jeruk limau. Sup-sup seperti ini cocok banget dimakan pas lagi udara dingin atau udara panas biar keringatmu keluar.

Selain itu, resep ini murah banget. Gue menghabiskan 20 euro untuk belanja empat porsi. Kira-kira kalau dimakan sampai besok, gue hanya menghabiskan 5 euro untuk satu porsi tom yum goong. Udah gitu masih ada sisa udang dan bakso ikan yang pasti bisa dipakai untuk masak hal lain. (Ini ‘murah’ versi Belanda lho ya. Satu porsi tom yum goong yang premium kayak gini mungkin bisa dihargai 10-15 euro di restoran.)

Gimana, penasaran coba bikin tom yum goong sendiri? Dijamin sama nikmatnya dengan makan tom yum goong di restoran. Selamat mencoba dan sampai jumpa di tulisan Anak Rantau Masak berikutnya!

Other posts

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.